“Costillar asado de Navidad”(Revbensspjäll)

Entre los platos favoritos de navidad, de muchos y mio especialmente, se encuentra el famoso plato llamado; “Costillar asado de navidad”..que en el fondo es costillar asado preparado de manera especial(marinad o macerar) y normalmente se prepara en navidad..claro que nadie le prohibe a ud prepararlo en cualquier epoca del año..pero en Suecia la tradicion es fuerte y la mayoria lo prepara en Navidad.

Si lo prepara a la “antigua”..deberá precocer la costilla dandole un hervor de unos 8 minutos junto a especias como zanahoria en trozos,cebolla cortada en cuatro,sal,hojas de laurel y unas 4 a 5 pepitas enteras de pimienta negra.

Ahora si lo prepara a la “moderna”, basta con poner la costilla en unas bolsas plasticas y agregarle los condimentos para asar;

1 ½ kilo de Costillar grueso de chancho (se diferencia de las costillas, el primero es grueso y cortado en tiras,trae carne y grasa entremedio, el segundo es delgado y se vende por lo general un trozo completo, trae menos grasa y menos carne.

Condimentos/especias para macerar antes de asar;

Dos dientes grandes de ajos molidos o picados fino
Dos cucharadas soperas de miel de abeja
Una cucharada de aceite (yo uso oliva)
Sal-pimimienta negra
Una cucharada sopera de soja o soya
Una cucharada sopera jugo de limón,lima o naranja

Unte todo este menjunje en la carne del costillar, sea el cocido o el crudo..y pongalos en una bolsa resistente a macerar por minimo una hora, dando vuelta la bolsa de vez en cuando

Ponga la carne en una fuente al horno, a 200 grados hasta que se dore la carne, de vuelta la carne asi se dora parejo. (30 minutos aprox.) retire y deje enfriar un momento.
Ponga en una fuente asi cada uno se sirve lo que quiere.
Si la prepara en otra epoca que no es navidad, sirvala con puré o arroz y harta ensalada.
Provecho y God Jul! och Gott Nytt År!..lo Que. Significa;
Feliz Navidad ! y Feliz Año Nuevo!

Jorge Leonardo.-

Janssons Frestelse / Las tentaciones de Janssons

Publico por segunda vez esta receta del Plato tipico Sueco de Navidad.

Janssons Frestelse / Las tentaciones de Janssons /Jansson's TemptationAsi se llama este tipico plato de la cultura Sueca y que. ahora está extendido en todo el mundo..es un plato que se prepara en la navidad y es una tradicion que esta delicia esté entre la comida de la navidad..

Una navidad sin Janssons frestelse..no es navidad..es casi como un septiembre sin empanadas..pero aqui les dejo esta receta que aprendi cuando llegue a este pais ya hace bastantes kilos atras..(+ 20..)En una fuente para preparar comida al horno..de tamaño normal, y que alcanzaria para unas 6 a 8 porciones como maximo a no ser que invite a su suegra.. ya le bajaria la porción..

Ingredientes8 a 10 papas grandes2 cebollas grandes2 tarros conserva de filete de anchoa( si existe IKEA en su ciudad, puede encontrar alli)300 cc de leche crema para comidaPan rallado (un puñado)1 a 2 cucharas de margarina o mantequilla (yo prefiero la mantequilla)sal y pimienta blancaPreparaciónPon el horno a 200- 225 grados,pela las papas y lavelas, igual la cebolla , enmantequille la fuente a usar , corte las papas en tiras delgadas..onda asi como vienen las papas congeladas..pero mas delgadas..en realidad se pueden cortar de la manera que sea..pero la tradición dice en tiras delgadas y asi lo haremos..

Corta la cebolla a pluma como llaman los latinos, ahora ponga una capa de papas..una de cebolla y algunos filetes de anchoa..repita la operacion..una capa de papas,cebolla y filete de anchoa..termine con una capa de papas....ponga elpan rallado sobre todo este menjunje y agrege unos click de mantequilla..click = poco..luego la leche crema ,ponga al horno durante unos 40 minutos..esté ojo al charqui..para que no se queme..esto debe quedar dorado y no quemado..al final agrege un poco mas de leche crema para que no quede seco.

Para degustar este rico plato..beba una cerveza pripps,spendrum, o algo parecido..de minimo 5,3 grado alcoholico..de menos grado parece pichi de gato..Vayase con cuidado con la sal ya que el filete de ancho de por si es salado, no olvide agregar a la leche crema el jugo del tarro..asi sabe mejor. Acompañe con ensaladas surtidas.-

Que disfrute.. y recuerde..que este plato es tipico de navidad, es Sueco..y es un måste(obligacion) en la mesa en navidad..yo me las di de encachado en septiembre y prepare este plato..me miraron medio raro y nadie comió..el plato es de navidad..estuve una semana comiendo Janssons frestelse.Salud!

Jorge Leonardo.