Caldillo de Congrio
La versión Sueca del congrio es el torsk, lamentablemente hoy en extinción por el exceso de captura en forma indiscriminada.
Bueno..menos cháchara y manos a la obra;
El famoso caldillo de congrio Chileno, lo podemos reemplazar por el noble pez de las aguas Suecas, el Torsk, es el mismo pescado solo que este es rubio ojos azules..o sea un pescado vikingo.
Pero Ojo!..como el Torsk fresco es muy caro..lo podemos consumir en forma congelada y mejor aun se puede elegir en una cantidad variada de peces similares y menos caros.
Ingredientes para 4 personas;
1 caja de pescado congelado de minimo 400 grs
4 papas grandes
2 cebollas
½ puerro (purjolök)
2 zanahorias
½ paprika (pimiento morrón)
1 tarro de tomates picados
2 dientes de ajos
½ taza de arroz
Aceite
Pimienta
Comino
Aji de color
Sal
Preparacion
Pele las verduras, parta las papas en trozos grandes , en 6 parte aprox.
En una olla grande ponga aceite, el ajo picado, el aji de color y resto de condimentos,
Sofria lento y agrege las verduras cortadas, papas,cebollas,zanahorias,paprika...etc
Agrege el arroz y revuelva.siga con el tarro de tomates...enseguida agrege un litro de agua fria..deje cocinar en fuego lento y al final cuando de sus primeros sintomas de hervir... agrege el pescado que lentamente se ha ido descongelando..partido en trozos regulares cubicos, ponga encima del caldo agrege mas agua (1/2 lt),esta vez hervida y tape para dejar cocinar hirviendo lentamente unos 10 minutos mas..
Sirva en plato de greda y no olvide un poco de coriander (cilantro) picado fino sobre el humeante caldillo y estruje un poco de limon al plato que sirve....que lo dejará con los ojos como huevos fritos y no podra dormir en la noche..
No se olvide del vinito..tinto o blanco..ud elige.
Atte;
Jorge Leonardo.-
